Bol de salmón con arroz y edamame

Ingredientes

Raciones: 2

• 280 g de lomo de salmón sin piel
• 150 g de arroz jazmín o basmati (en seco)
• 150 g de edamame congelado
• 1 aguacate pequeño (unos 120 g), en láminas
• 1 zanahoria, en tiras finas
• 2 cdas. de salsa de soja
• 1 cda. de zumo de lima
• 1 cdta. de aceite de sésamo
• 1 cdta. de miel
• 1 cdta. de semillas de sésamo
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Coloca el salmón en una bandeja con papel de horno, salpimiéntalo y hornéalo 12–14 minutos, hasta que se separe en lascas con facilidad.

2. 2

   Cuece el arroz según las instrucciones del paquete.

3. 3

   Cuece el edamame 4 minutos y escúrrelo.

4. 4

   Bate la soja, el zumo de lima, el aceite de sésamo y la miel para hacer el aliño.

5. 5

   Reparte el arroz en dos boles y cubre con el salmón, el edamame, la zanahoria y el aguacate.

6. 6

   Riega con el aliño y termina con las semillas de sésamo.

Conviene saber

• Para reducir las calorías, usa 100 g de arroz y añade más zanahoria y edamame.
• El salmón cocinado está bueno frío, así que también sirve de táper al día siguiente.