Guiso de pollo, garbanzos y tomate con arroz

Ingredientes

Raciones: 2

• 300 g de garbanzos cocidos
• 200 g de pechuga de pollo
• 80 g de arroz basmati (en seco)
• 200 g de pimiento rojo
• 100 g de cebolla
• 400 g de tomate triturado
• 10 g de ajo
• 10 g de aceite de colza
• 2 g de sal

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz según las instrucciones del paquete.

2. 2

   Corta el pimiento y la cebolla en dados y pica el ajo fino.

3. 3

   Corta el pollo en trozos y dóralo en el aceite en una cazuela. Añade la cebolla y el pimiento y rehoga 5 minutos. Incorpora el ajo en el último minuto.

4. 4

   Añade los garbanzos, el tomate triturado y la sal y deja hervir suave 12 minutos. Sirve con el arroz.

Conviene saber

• Enjuaga bien los garbanzos de bote antes de pesarlos.