Salteado de tofu con anacardos y arroz

Ingredientes

Raciones: 2

• 500 g de tofu firme
• 150 g de edamame (pelado)
• 15 g de anacardos
• 200 g de brócoli
• 150 g de pimiento rojo
• 30 g de salsa de soja (2 cdas.)
• 80 g de arroz basmati (en crudo)
• 10 g de aceite de colza (2 cdtas.)

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz.

2. 2

   Escurre bien el tofu, córtalo en dados y dóralo en el aceite.

3. 3

   Añade el brócoli, el pimiento y el edamame y saltea 4 minutos.

4. 4

   Incorpora la soja y los anacardos y sirve con el arroz.