Shakshuka con garbanzos y feta

Ingredientes

Raciones: 2

• 200 g de huevos (4)
• 400 g de tomate triturado (1 lata)
• 150 g de pimiento rojo
• 100 g de cebolla (1)
• 120 g de garbanzos (escurridos)
• 40 g de queso feta (22 % de grasa)
• 10 g de aceite de oliva (2 cdtas.)
• 40 g de pan crujiente de centeno integral (unas 4 piezas)
• 1 cdta. de comino molido, 1 cdta. de pimentón, sal, cilantro fresco

Preparación

1. 1

   Pocha la cebolla y el pimiento en el aceite durante 5 minutos. Añade las especias.

2. 2

   Incorpora el tomate y los garbanzos y deja hervir a fuego suave 8 minutos.

3. 3

   Haz cuatro huecos en la salsa, casca los huevos dentro y tapa. Cocina 6–8 minutos, hasta que cuajen las claras.

4. 4

   Desmenuza el queso y el cilantro por encima y sirve con el pan crujiente.