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Frühstück

Ei-Muffins mit Spinat und Feta

Sechs Ei-Muffins, am Sonntag gebacken und die ganze Woche griffbereit – 24 g Eiweiß pro Portion.

  • Portionen: 2
  • Gesamt: 30 Min.
  • 303 kcal · 24 g eiweiß
Ei-Muffins mit Spinat und Feta

Sechs Ei-Muffins, am Sonntag gebacken und die ganze Woche griffbereit – 24 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Portionen: 2

  • 300 g Eier (6 Stück)
  • 60 g frischer Blattspinat
  • 50 g Feta (22 % Fett)
  • 100 g Kirschtomaten
  • 50 g rote Zwiebel (eine halbe)
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Den Ofen auf 200 °C vorheizen und sechs Muffinmulden fetten oder mit Förmchen auslegen.

  2. 2

    Gehackten Spinat, Tomaten, rote Zwiebel und Käse darauf verteilen.

  3. 3

    Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und darübergießen.

  4. 4

    18–20 Minuten backen, bis sie gestockt sind.

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