Eiweißreiche Hähnchen-Pasta

Zutaten

Portionen: 2

• 160 g Nudeln, trocken (Penne oder Fusilli)
• 300 g Hähnchenbrust, in Streifen
• 150 g Quark oder Skyr (2–3 % Fett)
• 30 g Parmesan, fein gerieben
• 1 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, in dünnen Scheiben
• 150 g Kirschtomaten, halbiert
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter
• Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Kochwasser auffangen.

2. 2

   Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und 5–6 Minuten goldbraun und durch braten.

3. 3

   Die Hitze reduzieren, Knoblauch und Kirschtomaten dazugeben und 2 Minuten braten, bis die Tomaten weich werden.

4. 4

   Die Pfanne kurz vom Herd nehmen und Quark und Parmesan mit einem Schuss Nudelwasser unterrühren. Abseits der Hitze bleibt der Quark cremig, statt zu gerinnen.

5. 5

   Die abgetropften Nudeln dazugeben, durchschwenken, bis alles überzogen ist, und bei Bedarf mit mehr Nudelwasser lockern.

6. 6

   Das Basilikum darüberzupfen, abschmecken und vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Gut zu wissen

• Für einen milderen Geschmack den Quark durch glatt pürierten Hüttenkäse ersetzen.
• Für mehr Volumen bei gleichen Kalorien 200 g Spinat mit den Tomaten dazugeben.