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Mittag- und Abendessen

Hähnchencurry mit Kokosmilch, Paprika und Reis

Ein mildes, cremiges Hähnchengericht mit leichter Kokosmilch – 43 g Eiweiß pro Portion und gut zum Mitnehmen.

  • Portionen: 2
  • Gesamt: 30 Min.
  • 559 kcal · 42.7 g eiweiß
Hähnchencurry mit Kokosmilch, Paprika und Reis

Ein mildes, cremiges Hähnchengericht mit leichter Kokosmilch – 43 g Eiweiß pro Portion und gut zum Mitnehmen.

Zutaten

Portionen: 2

  • 300 g Hähnchenbrustfilet, in Stücken
  • 200 g rote Paprika (1 große), in Streifen
  • 100 g Zwiebel (1 Stück), gehackt
  • 200 g gehackte Tomaten (eine halbe Dose)
  • 200 g leichte Kokosmilch (etwa 6 % Fett)
  • 120 g Basmatireis (ungekocht)
  • 10 g Rapsöl (2 TL)
  • 1 TL Currypulver, Salz

Zubereitung

  1. 1

    Den Reis nach Packungsanweisung kochen.

  2. 2

    Das Hähnchen im Öl etwa 5 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Curry würzen.

  3. 3

    Zwiebel und Paprika dazugeben und weitere 3 Minuten braten.

  4. 4

    Tomaten und Kokosmilch angießen und 10 Minuten köcheln lassen.

  5. 5

    Mit dem Reis servieren.

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