Lachs-Bowl mit Reis und Edamame

Zutaten

Portionen: 2

• 280 g Lachsfilet ohne Haut
• 150 g Jasmin- oder Basmatireis (trocken)
• 150 g TK-Edamame
• 1 kleine Avocado (etwa 120 g), in Scheiben
• 1 Karotte, in feinen Streifen
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Honig
• 1 TL Sesam
• Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Lachs auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, salzen, pfeffern und 12–14 Minuten garen, bis er leicht zerfällt.

2. 2

   Den Reis nach Packungsanweisung kochen.

3. 3

   Die Edamame 4 Minuten kochen und abgießen.

4. 4

   Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl und Honig zu einem Dressing verquirlen.

5. 5

   Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen und mit Lachs, Edamame, Karotte und Avocado belegen.

6. 6

   Das Dressing darübergeben und mit Sesam bestreuen.

Gut zu wissen

• Für weniger Kalorien 100 g Reis nehmen und dafür mehr Karotte und Edamame.
• Gegarter Lachs schmeckt auch kalt, die Bowl eignet sich also am nächsten Tag zum Mitnehmen.