Linsen-Bolognese mit Vollkornnudeln

Zutaten

Portionen: 2

• 180 g getrocknete rote Linsen
• 400 g gehackte Tomaten (1 Dose)
• 150 g Karotten (2 Stück), gerieben
• 100 g Zwiebel (1 Stück), gehackt
• 100 g Vollkornnudeln (ungekocht)
• 5 g Rapsöl (1 TL)
• 20 g Parmesan, gerieben
• 6 g Knoblauch (2 Zehen), gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano, Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Zwiebel, Knoblauch und Karotte im Öl 5 Minuten andünsten.

2. 2

   Die abgespülten Linsen, Tomaten, Oregano und 400 ml Wasser dazugeben.

3. 3

   15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Inzwischen die Nudeln kochen und mit der Sauce und Parmesan servieren.