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Mittag- und Abendessen

Rotes Linsen-Dal mit Kokos und Spinat

Ein cremiger indischer Linseneintopf mit Kokos, Ingwer und Spinat – günstig, vegetarisch und voller Geschmack.

  • Portionen: 2
  • Gesamt: 35 Min.
  • 566 kcal · 32.4 g eiweiß
Rotes Linsen-Dal mit Kokos und Spinat

Ein cremiger indischer Linseneintopf mit Kokos, Ingwer und Spinat – günstig, vegetarisch und voller Geschmack.

Zutaten

Portionen: 2

  • 240 g getrocknete rote Linsen
  • 150 g leichte Kokosmilch (etwa 6 % Fett)
  • 200 g gehackte Tomaten
  • 100 g Zwiebel (1 Stück)
  • 10 g frischer Ingwer
  • 6 g Knoblauch (2 Zehen)
  • 60 g frischer Blattspinat
  • 10 g Rapsöl (2 TL)
  • 1 EL Currypulver, ½ Limette, Salz

Zubereitung

  1. 1

    Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Currypulver im Öl 3 Minuten braten.

  2. 2

    Die abgespülten Linsen, Kokosmilch, Tomaten und 600 ml Wasser dazugeben.

  3. 3

    18–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

  4. 4

    Den Spinat unterrühren und mit Salz und Limette abschmecken.

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