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Mittag- und Abendessen

Rotes Thai-Curry mit Garnelen und Pak Choi

Ein schnelles, scharfes Thai-Curry mit leichter Kokosmilch, Garnelen und knackigem Pak Choi – in unter einer halben Stunde fertig.

  • Portionen: 2
  • Gesamt: 40 Min.
  • 478 kcal · 30.4 g eiweiß
Rotes Thai-Curry mit Garnelen und Pak Choi

Ein schnelles, scharfes Thai-Curry mit leichter Kokosmilch, Garnelen und knackigem Pak Choi – in unter einer halben Stunde fertig.

Zutaten

Portionen: 2

  • 250 g gekochte, geschälte Garnelen
  • 300 g leichte Kokosmilch (etwa 6 % Fett)
  • 200 g Pak Choi
  • 150 g rote Paprika
  • 120 g Naturreis (ungekocht)
  • 30 g Limette (eine halbe)
  • 1–2 EL rote Currypaste, frischer Koriander

Zubereitung

  1. 1

    Den Reis kochen.

  2. 2

    Die Currypaste in einem Topf eine Minute anbraten und die Kokosmilch angießen.

  3. 3

    Die Paprika dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Pak Choi und Garnelen dazugeben und 2 Minuten erhitzen.

  4. 4

    Die Limette darüber auspressen, mit Koriander bestreuen und mit dem Reis servieren.

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